Przepis na pieczonego labraksa z sałatką pomidorową

Składniki

• 2 małe okonie morskie lub dorady, pozbawione łusek i wnętrzności
• 1 cytryna, pokrojona w plasterki
• garść świeżych ziół, takich jak pietruszka, tymianek, bazylia lub oregano
• odrobina oliwy z oliwek

Grzanki

• ciabatta, pokrojona w bardzo cienkie plasterki
• 50 g (2 uncje) świeżego parmezanu, startego na tarce
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Sałatka

• 16 pomidorów winogronowych, pokrojonych w ćwiartki
• 2 czerwone papryki, upieczone, obrane ze skóry i pokrojone w paski
• garść świeżych liści bazylii
• czerwona cebula, cienko pokrojona
• garść czarnych oliwek

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 200 C, 180 C z termoobiegiem, 400 F, gaz 6. Przygotuj grzanki. Wymieszaj kromki ciabatty z parmezanem i oliwą z oliwek. Umieścić na blasze do pieczenia i piec przez 3 do 4 minut, aż się zrumienią. Odstawić na bok.

2. Umyć jamę ryby i osuszyć ją papierem kuchennym. Wypełnić plasterkami cytryny i ziołami. Posmarować oliwą z oliwek i przyprawami. Ostrym nożem naciąć mięso. Gdy ryba będzie gotowa, grillować ją przez 3 do 5 minut.

3. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i podawaj grzanki z rybą.